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◆人気の「前菜」「先付け」大全 ─コースとして、一品としての魅力料理
季節別 一品料理 盛合せ 基本だし 八方だし 合わせ酢 酢じめ 昆布じめ 練り味噌
◇大田 忠道(著)/旭屋出版(刊)/2017年1月初版(発行)
献立の幕開けを飾る前菜、先付け料理を季節感豊かに紹介する専門料理書。全巻セット 日本料理技術選集 50巻+別冊2巻 全巻セット。130種類を超える四季折々の旬の素材を使った一品料理、盛合わせ料理を収載。▼1 【計10冊 日本料理技術大系 1-7巻+別巻3冊 ジャパンアート社 1994-1996年】159-02412。喜ばれる仕立て、驚きのある提供方法、四季折々の味わい、行事の楽しい趣向前菜に加え、前菜、先付けの味作りに役立つ調理便利帳も充実。すし技術専科 第一巻〜第五巻 5冊 国際情報社 寿司 和食 調理師 専門書 Sushi technique special course Traditional Japanese cuisine。オールカラー。『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』|料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫。
◇目次: 写真参照
落丁(ページ抜け)なし。日本料理技術選集 全50巻+別巻2冊 柴田書店:刊。外装に若干程度の使用感あり。RK9Cё 東京書房社 限定本☆ まとめて7冊セット 百魚百珍/日本ビア・ラベル盛衰史/うなぎ風物誌/餅の博物誌/茶の博物誌 他2冊。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。#9/除籍本 料理つう百科 全15巻揃 東京書房社。
001-1530|9784751112564|-