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ラウンド ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：58758150893
中古 ：58758150893-1 |
メーカー | 7c5fe | 発売日 | 2025-04-21 20:01 | 定価 | 7476円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
農学の作品リスト
![[A12274641]東京農業大学第一高等学校中等部(第1回)入学試験問題集2023年春受験用(実物に近いリアルな紙面のプリント形式過去問) (東京都](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0503/users/d4fab30473777a8019148ae00533fa27693af6d4/i-img353x500-17104598106g5cp82882.jpg)
レディースの製品
すでに絶版となっている食品工学図書です。江戸時代の林業思想 狩野亨二 昭和38年 YAH426。
入手が困難となりつつあります。【ARS書店】『参考資料』戦前綴『関口喜一技術幹部職規程』など多数：関口喜一技術幹部・B5判ｘ厚さ.3ｃｍ・個人保管書類各種／業務.畜産業。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。よみがえる農業 みづほ方式900キロどり水稲栽培。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。農業土木古典選集 明治・大正期 第2期 全12巻 日本経済評論社。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。Ga-064/ヨーロッパ 中近東 東南アジア 農業視察紀行 伊藤一 昭和44年1月31日発行 北ヨーロッパ農業雑感 /L3/61120。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。Gb-113/日本農書全集 (4) 耕稼春秋 土屋又三郎 翻刻・現代語訳/ 堀尾尚志 昭和57年9月20第3刷発行 農山漁村文化協会 /L10/61121。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。Ah-029/北海道農業土木史 編者/北海道農業土木史編集委員会 昭和59年8月25日発行 北海道大学図書刊行会/L1/61220。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。イA/除籍本 稲作大百科 全5巻揃 農文協 農山漁村文化協会。