高価値 2.0/Rene Noma Redzepi isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。E06-134 オレンジページ おべんとうランド 1994年3月17日号。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。E06-004 NHKきょうの料理 4 1991 平成3年 決定版 おべんとう 素敵なおやつ・デザート。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。E08-166 主婦の友料理シリーズ 若い味覚のめん料理 18 全体的に汚れあり。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。昭和レトロ本24冊セットです！『 主婦の友料理シリーズ 』 ■ 1976～1977 主婦の友社 (発行) 国際趣味の会 (発売元)。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。E09-018 主婦の友料理シリーズ コツがわかる楽しい家庭ずし 23 汚れ有り。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。B62-116 マイライフシリーズ NO.131 スパゲッティの本 久松 育子 昭和59年。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。E09-023 主婦の友料理シリーズ 漬け物とピクルス 19 汚れ有り。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。E05-104 オーブンのおかず百科 主婦と生活社。