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世界の 15788/基礎フランス菓子教本 柴田書店 パティスリーの技術 平井真理子 アラン・エスコフィエ ローラン・ビルー 3冊セット お菓子づくり

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商品詳細情報

管理番号 新品 :21796253537
中古 :21796253537-1
メーカー ce7e85 発売日 2025-04-25 00:52 定価 12840円
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世界の 15788/基礎フランス菓子教本 柴田書店 パティスリーの技術 平井真理子 アラン・エスコフィエ ローラン・ビルー 3冊セット お菓子づくり

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<商品説明>


●「基礎フランス菓子教本 3冊セット」

著者名 :ローラン・ビルー/アラン・エスコフィエ/平井真理子 
出版社名:柴田書店 
発行年月:1989年 
サイズ :197ページ 30×21cm  
定価  :9,800円(税込み)×3冊 

状態: 
3冊ともビニールカバー付きです。★新品★送料無料★マーサ・スチュワート クッキー 100種類レシピ ブック★Martha Stewart's Cookie Perfection★。 
小口まわりには経年による薄い汚れが少しみられますが 
全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。問題あり 裸本 ADOLF HECKMANN/WORRINGS・NEUES GROSSES KONDITOREIBUCH FACHBUCHVERLAG DR.PFANNEBERG&CO. GIESSEN。 




ハードカバー 

・「第1巻 基本のパート」 
以下目次より----- 
パティスリーの世界 
パティスリーの歴史 
作業室の設備 
パティスリーの技術と動作 
パート/バティ・プッセ/全体の紹介 
クリーム状態構造のパート・バテュ・プッセ 
空気状構造のパータ・バテュ・プッセ 
バテュ・プッセ・液状、半液状、フライ用 
ブリゼ/フイユテ/ルヴェ 
パート・ルヴェ・ヴィエノワーズ 
ビュフェ用パート・ルヴェ 
専門用語集 

・「第2巻 クリーム、コンフィズリー、アントルメ、完成品」 
以下目次より----- 
クレーム・オ・ズ 
クレーム・バテュ 
クレーム・レジェール 
コンフィズリーの基礎 
パータ・シューで作る完成品 
アントルメ 基礎の技術 完成品の例 
パータ・ブリゼで作る完成品 
パート・フイユテで作る完成品 
パート・ルヴェで作る完成品 

・「第3巻 フール・セック、チョコレート細工、アイスクリーム類の製法、あめ細工」 
以下目次より----- 
第1章/フール・セック 
第2章/チョコレート細工 
第3章/アイスクリーム類の製法 
第4章/あめ細工 




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<発送方法と送料>


発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。●★★★ルノートル グラスとコンフィズリー 新しいデザート菓子 ガストン・ルノートル  三洋出版貿易 h40。
他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。菓子製造学 高橋 悌蔵 昭和25年。

全国 (一部地域を除く) → 880円

北海道・沖縄県・離島 → 1400円

※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。洋書『菓子職人特選甜點製作全集』 焙大師 岡田流的極上美味!  フランス菓子 レシピ 中国語 良品文化。

※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、
 個別に送料を設定しています。小嶋ルミのおいしいシフォンケーキ&ビスキュイ 小嶋ルミのDVD講習つき vol.2。ご了承ください。だいすきなケーキとクッキー楽しいお菓子づくり今田美奈子 希少。



発送日は火曜日から金曜日です。A_大14年製菓ご図案社/和洋両菓子製法ご解説前編/木村吉隆金子倉吉。
月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、
入金確認の翌日には発送いたします。小嶋ルミのDVD講習つきvol.1 DVD未開封 イチゴのショートケーキ&バタースポンジ 混ぜ方もナッペもDVD動画でわかる!。
ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は
翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。マックス・ライナー氏のドイツ菓子 洋菓子 ケーキ 鎌倉書房。



・月曜日 から 木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日 から 日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送




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<その他>


・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。お菓子の手作り絵本/普及版/だれにでもできるやさしいママンの味/入江麻木/大原照子/城戸崎愛/熊谷喜八/昭和レトロ/森村桂インタビュー。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。Popelini Chou a la creme ポッペリーニ シュークリーム レシピ。
 メールアドレスも合わせてご指示ください。ピエール・エルメ ラルース新デザート事典。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。★当時物ケーキ クッキー 楽しいお菓子づくり今田美奈子【即決】。
 評価不要の方は相互評価無しでお願いします。レア☆洋書☆ビンテージ HOME BAKED BREAD&CAKES ハードカバー 1966年出版 お菓子 料理本 製菓 調理学校 パティシエ。


























この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。zaa-269♪製菓衛生師教本 全8巻セット 全国製菓衛生師養成施設協会(著) 2008/3/20。

 

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