早い者勝ち Noma isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 2.0/Rene 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。C58-078 知っておきたい調理別のおかず 家庭料理百科1。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。B65-176 料理ならおまかせ 人気の鍋もの102 箸休めレシピつき!。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。g-679 ワンタッチの酒の肴 手軽で美味しい目的別酒の肴集 講談社 昭和57年4月1日第1刷発行 家庭料理 おつまみ レシピ本 ※4。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。C64-088 たのしいクッキング 三菱スチームオーブンレンジ。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。C64-003 お料理1年おかずぐみ どんぶりどん 千趣会。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。B60-050 オレンジページCOOKING 1992年AUTUMN 10月20日発行。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。B52-105 おいしい!COOKING きょうから和食じょうず 主婦の友社。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。B57-062 漬け物全科 井上鶴子 家の光協会 表紙日焼け ページ折れあり。。